由省局组织实施的我省2013年食品安全风险监测工作任务下达后，作为承担此项工作的5家技术检测机构之一的陕西省食品药品检验所，按照工作部署迅速反应，制定了详细科学的工作方案及采样计划，认真组织实施，截止11月29日采样工作已全部结束。目前，第一阶段检测工作已圆满完成，第二阶段的检测工作正紧张有序地开展。
开展食品安全风险监测工作的首要环节是抓好采样工作。本次采样工作时间紧，任务重，采样人员牺牲休息时间、发扬连续作战的优良作风，攻坚克难、科学采样。为了获取具有代表性、随机性、客观性、科学性的样本，我所做了大量工作，主要有以下特点：
一是采样效率高。合理安排人员，及时抽调4名专业技术人员分2组赴全省同时进行采样工作。及时开展培训，通过培训统一了对本次食品采样要求的认识、规范了无菌采样标准操作及其它采样的关键点。确定各具体采样点的名单，根据各采样点的地理位置分布情况，合理安排采样路线，以提高采样效率。
二是覆盖面广。采样人员遵循随机原则，科学布点，覆盖超市、农贸市场、商店、快餐店、餐饮企业等采样场所，并按相关规定和要求运输储存样品避免包装破损或污染。采样组按计划高质高效地完成了对辖区内12个地市、23个县（特别是对申请“食品安全放心县”的区域）的生制米面食品、调理肉制品、食用冰、其他熟肉制品及食用明胶等5个品种，120余批食品样品的采集工作。
三是样品代表性强。采样的科学合理性直接决定判定结果的准确有效性，因此采样必须具有代表性。由于饮食习惯及市场供给等因素的影响，皮冻、肉冻难于采集，采样人员为获得具有代表性的样品往往需走访多个农贸市场、菜市场、批发市场才能获得一批样品，采样人员任劳任怨、以务实求真的工作作风、克服阻力，坚持科学采样。
食品安全风险监测是分析食品安全风险形势，是加强食品安全监管的重要手段。通过对抽取的样本的理化及微生物学检测结果评判相关食品的安全有效性，其判断的有效性取决于样品的随机性及代表性，因此食品采样工作尤为关键。省食品药品检验所在开展此项工作中坚持科学采样、依法检验，为保障食品安全贡献力量。